Палатиноза CAS#58166-27-1

Описание продукцииПалатиноза CAS#58166-27-1

Палатиноза представляет собой изомер сахарозы. Он производится из сахарозы в качестве сырья, преобразуется и очищается с помощью α-глюкозилтрансферазы. Это подсластитель, в котором используются биотехнологии — ферментная инженерия для изменения свойств сахарозы. Это натуральный пищевой сахар, который позволяет избежать недостатков и заболеваний, связанных с употреблением слишком большого количества сахарозы. Палатиноза широко известна как изомальтулоза, которая представляет собой дисахарид глюкозы и фруктозы в сочетании с α-1,6. Его получают под действием глюкозилтрансферазы, которая диссоциирует исходную комбинацию α-1,2 глюкозы и фруктозы в сахарозе и превращает ее в комбинацию α-1,6. Он отличается от сахарозы только местом соединения глюкозы и фруктозы в молекуле, поэтому является изомером сахарозы. Это белые кристаллы без запаха, с молекулярной массой 360,32, содержащие один моль кристаллической воды, температура плавления 124 ℃, удельное вращение [α][20]0 97,2, негигроскопичны или очень низкие, низкая растворимость. и вязкость, чем у сахарозы, и кислотоустойчивость. В настоящее время сахарозу превращают в палатинозу с помощью иммобилизованно-клеточного (ферментного) метода биотехнологии.

палатинозаХимические свойства

Информация о безопасности

Применение продуктапалатиноза

Палатиноза обладает следующими свойствами: низкая сладость, не впитывает влагу, кислотостойкость, не может использоваться дрожжами и некоторыми микроорганизмами, не вызывает кариеса, может употребляться в пищу диабетиками, имеет вкус, похожий на сахарозу. Поэтому все продукты питания, напитки, замороженные продукты и т. д., в которых в качестве подсластителя используется сахароза, могут быть частично или полностью заменены Палатинозой, которая в основном используется в холодных напитках, пирожных, концентрированных соках, конфетах и ​​консервированных фруктах, джемах, купажированных винах, печенье, хлеб и т. д. Палатиноза может постепенно разлагаться на глюкозу и фруктозу под действием сложного фермента в тонком кишечнике, который медленно всасывается и метаболизируется и может стабилизировать уровень сахара в крови на определенном уровне. Благодаря медленному всасыванию уровень инсулина меняется незначительно, и он съедобен диабетикам. Это подсластитель, который не вызывает кариеса и подходит для младенцев и подростков, которым сахар необходим в период роста и развития.

Выставка фабрик и оборудования

Быстрое время доставки

Запасы 2-3 рабочих дня Новое производство 7-10 рабочих дней