English
Español
Português
العربية
한국어
日本語
Français
Deutsch
ภาษาไทย
Преимущества сорбита
Сорбитол имеет химическую формулу C6H14O6, а также имеет два оптических изомера: D и L. Это основной элемент фотосинтеза растений розоцветных, который в основном используется в качестве сахара. Он имеет модный приятный вкус, а также сладкий вкус, содержащий около пятидесяти процентов сахарозы, калорийность аналогична сахарозе.
Что такое сорбитол?
Сорбитол имеет великолепный прекрасный вкус, а его сладкий вкус составляет около 50–70% от вкуса сахарозы. 1 г сорбита создает в организме человека 16,7 кДж тепла. После использования он не обменивает глюкозу в крови, а также не подвергается воздействию инсулина.
.
Сорбитол обладает хорошими увлажняющими свойствами, которые могут поддерживать пищу с определенным количеством влаги, предотвращать высыхание, а также предотвращать попадание сахара, соли и т. д. в осадки и образование. Непредсказуемые полиолы, поэтому он также обладает свойством сохранять аромат пищи.
Использование сорбита
Его можно использовать в качестве сырья для производства витамина С. Витамин С можно получить из сорбита как ферментацией, так и химическим синтезом.
Его можно использовать в качестве питательного подсластителя, смачивающего агента, хелатирующего представителя, а также стабилизатора.
Его можно использовать для производства материалов и пластмасс, разделения, а также оценки низкокипящих кислородсодержащих соединений и т. д. Его также можно использовать в качестве фиксированной жидкости для газовой хроматографии, загустителя, отвердителя, инсектицида и т. д.
Его можно использовать в качестве кондиционера влажности для зубной пасты, косметики, а также табака.
Его можно использовать как мочегонное и обезвоживающее средство при отеке мозга и повышенном внутричерепном давлении, при повышенном внутриглазном давлении при глаукоме, а также при отеках и олигурии при нормальных функциях сердца и почек.
Его можно использовать в качестве водоудерживающего средства для водных объектов. Соотношение сахароза 2,1% + сорбит 3,15% + сложный фосфат 1,00% может эффективно снизить водную задачу сушеного рыбного филе и повысить задачу Са-АТФазы.
Физические и химические свойства
Форма существования
Основными формами сорбита являются жидкая и твердая форма: жидкий сорбит представляет собой преимущественно 50% или 70% бесцветный прозрачный водный раствор; твердый сорбит представляет собой белый игольчатый, хлопьевидный или зернистый кристаллический порошок, а некоторые содержат 0,5 или 1 молекулу кристаллизационной воды.
Вкус и сладость
Сорбитол обладает уникальным ароматом, прохладным и освежающим вкусом, а его сладость составляет около 60% от сладости сахарозы в той же концентрации.
Растворимость и вязкость
Сорбит хорошо растворим в воде, мало растворим в метаноле, этаноле, уксусной кислоте и т. д. При 20°С растворимость сорбита составляет 220 г/100 мл воды, а сахарозы – всего 195 г/100 мл воды. Из-за высокой растворимости в воде сорбит нелегко кристаллизовать при промышленном производстве. В тех же условиях вязкость водного раствора сорбита несколько ниже, чем у сахарозы.
Гигроскопичность и удержание влаги.
Сорбитол обладает большой гигроскопичностью, гигроскопичность его значительно больше, чем у сахарозы, немного меньше, чем у глицерина, легко впитывает влагу и агломерируется при высокой относительной влажности воздуха; но гигроскопичность сорбита в γ-кристаллической форме невелика. Продлить срок годности продуктов.
Точка замерзания
Водный раствор, снижающий содержание сорбита, приведет к снижению температуры замерзания, а при его применении к замороженным продуктам можно избежать появления ледяного шлака, уменьшить выпадение кристаллической суспензии или осадков и эффективно улучшить вкус продукта.
Стабильность
Молекула сорбита не содержит восстанавливающих групп, а его химические свойства относительно стабильны, негорючи, нелетучи, устойчивы к кислотам и щелочам и плохо окисляются воздухом. Сорбитол обладает хорошей термостабильностью; при определенных условиях реакции сорбит может подвергаться дегидратационному окислению, этерификации, этерификации и другим реакциям, а также может хелатировать различные ионы металлов в растворах сильных кислот и сильных щелочей.
Осмотическое давление
Молекулярная масса сорбита немного больше, чем у глюкозы, поэтому осмотическое давление близко к таковому у глюкозы, которое в 1,88 раза больше, чем у сахарозы. Более высокое осмотическое давление означает, соответственно, более высокую устойчивость к микроорганизмам, что можно использовать для борьбы с микроорганизмами во фруктовых и овощных соусах.
