Фруктоза CAS#57-48-7

Фруктоза CAS#57-48-7

Потребление фруктозы за последние несколько десятилетий значительно возросло и, как полагают, играет роль в растущей эпидемии метаболических расстройств[14]. Фруктоза — это простой моносахарид, который естественным образом содержится во фруктах, хотя двумя основными источниками фруктозы в западной диете являются сахароза (столовый сахар) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)[14]. Сахароза ферментативно расщепляется в процессе пищеварения, образуя одну молекулу фруктозы и одну молекулу глюкозы. HFCS, напротив, содержит свободную фруктозу и глюкозу в различных соотношениях. Популярный тип HFCS, используемый для подслащивания напитков в Соединенных Штатах — HFCS-55 — содержит 55% фруктозы, 42% глюкозы и 3% олигосахаридов[15]. Данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) за 1999–2004 годы показывают, что среднее суточное потребление фруктозы в Соединенных Штатах в настоящее время составляет приблизительно 49 г, что эквивалентно 9,1% от общего потребления энергии[16]. Для сравнения, среднее суточное потребление фруктозы в 1977–1978 годах составляло 37 г[16]. Наибольшее потребление фруктозы приходится на людей в возрасте 19–22 лет, в основном из-за чрезмерного потребления подслащенных сахаром напитков. Потребление фруктозы в процентах от общего потребления энергии среди мужчин и женщин в возрасте 19–22 лет, находящихся в 95-м процентиле, составляет 17,5 и 17,9% соответственно[16].

Применение фруктозы CAS#57-48-7

Фруктоза — это подсластитель, представляющий собой моносахарид, который естественным образом содержится в свежих фруктах и ​​меде. Ее получают путем инверсии сахарозы с помощью фермента инвертазы и путем изомеризации кукурузного сиропа. Ее сладость составляет 130–180 по сравнению со 100% сладостью сахарозы, и она очень хорошо растворяется в воде. Ее используют в выпечке, поскольку она реагирует с аминокислотами, вызывая реакцию потемнения. Она также используется в качестве питательного подсластителя в низкокалорийных напитках. Ее также называют левулозой и фруктовым сахаром.

Быстрое время доставки

Срок поступления товара на склад: 2-3 рабочих дня. Срок изготовления нового изделия: 7-10 рабочих дней.