English
Español
Português
العربية
한국어
日本語
Français
Deutsch
ภาษาไทย
Преимущества пектина и пектиназы
Пектин — это своего рода полностью природное полимерное вещество, которое обычно присутствует во всех крупных растениях и является важным компонентом межклеточных соединений растений. Пектин переносится в ключевую клеточную стенку, а также в межклеточный слой и образует поперечные связи с различными компонентами целлюлозы, гемицеллюлозой, микрофибриллами лигнина, а также некоторым экстенсином в первичной стенке, образуя различные каркасы клеточных клеток. а также вспомогательный материал для внутренних клеток. Впервые он был выделен и объяснен Анри Браччино в 1825 году.
Что такое пектин?
В повседневной жизни пектин обычно удаляется из кожуры цитрусовых, обычно в виде желтого или белого порошка, и обладает свойствами желирования, загущения и эмульгирования. Пектин также является натуральной пищевой добавкой для производства варенья, желе, йогурта и мороженого. Кроме того, пектин также можно использовать для консервирования фруктов.
В медицине пектин повышает вязкость и вес стула, поэтому его используют при лечении нерегулярного стула, а также послабления кишечника. Наряду с каолинитом до 2002 года он был одним из основных ингредиентов каолина, а также пектиновых препаратов (Каопектат) в лекарствах, лечащих послабление кишечника. Его также используют для удаления умеренных тяжелых металлов из биологических систем. Пектин также используется в пастилках для горла как болеутоляющее средство.
Что такое пропектиназа?
Протопектиназа – промышленный фермент с потенциальными перспективами применения, который может быть применен для производства пектина, разделения клеток тканей фруктов и овощей (полученные единичные клетки могут быть использованы в качестве нового вида пищевого сырья для получения одноклеточных пищевых продуктов), растительного сырья. протопласты Подготовка и биохимическая очистка хлопчатобумажных тканей. Хотя в нашей стране проводится множество исследований пектиназы, отчета об исследованиях протопектиназы до сих пор нет.
Источник и производство пектина
Груши, яблоки, гуава, айва, сливы, крыжовник, апельсины, а также другие цитрусовые содержат большое количество пектина, тогда как мягкие фрукты, такие как вишня, виноград и клубника, содержат определенное количество пектина.
Обычным пектиновым веществом в свежих овощах и фруктах является:
Яблоко, 1 – 1,5%
Абрикос, 1%
Вишня, 0,4%
Оранжевый, 0,5 – 3,5%
Морковь 1,4%
Апельсиновая цедра, 30%
Роза, 15%
Основным сырьем для производства пектина являются сушеные апельсиновые цедры или яблочные выжимки, являющиеся побочными продуктами производства фруктовых соков. Также используется определенный процент свекольных выжимок.
Из этих материалов пектин удаляют добавлением теплых разбавленных кислот со значениями pH от 1,5 до 3,5. В течение нескольких часов экстракции протопектин потеряет часть разветвленных цепей, а также длину цепи и вступит в силу. После фильтрования удаляют пылесосом, а затем в осадок пектина добавляют этанол или изопропанол. Старая технология осаждения пектина солью алюминия больше не используется (кроме спирта, а также многовалентных катионов пектин обязательно ускорится еще и с белком и чистящим средством).
Ускоренный спиртом пектин затем разделяют, промывают и высушивают. Обработка предварительного пектина слабой кислотой привела к получению низкоэтерифицированного пектина. Когда процедура состоит из гидроксида аммония (NH 3 (водн.)), получают амидированный пектин. После сушки и измельчения пектин обычно стандартизируют сахаром, в некоторых случаях солями кальция или органическими кислотами, чтобы максимизировать эффективность в конкретных применениях.
